CAPAC

Politecnico del Commercio e del Turismo

CAPAC   Politecnico del Commercio e del Turismo

Preparazione pane (Sede di Lodi)

Preparazione pane

(Sede di Lodi)

Obiettivo del corso

L’obiettivo del corso è quello di fornire le conoscenze fondamentali per imparare a preparare il pane.

Attestato di partecipazione

Requisiti e condizioni per l’accesso:

  • Maggiore età
  • Capacità di espressione e comprensione (orale e scritta) della lingua italiana
  • Permesso di soggiorno

Data avvio prima annualità

Novembre 2017

8 lezioni
Orario delle lezioni:
20.00/22.00 il lunedì e il martedì

Costi:

La tassa di iscrizione è di € 250 + IVA.

L’iscrizione si intende effettiva solo dopo il pagamento della relativa quota.

Il pagamento potrà essere effettuato con bonifico bancario o con versamento su bollettino c.c.p. n. 27430248 intestato a CAPAC viale Murillo 17 Milano.

NON SI ACCETTANO CONTANTI, NE’ ASSEGNI

Il Programma:

  • Il pane: denominazione, definizione, tipi, classificazione, ricetta base.
  • Materie prime e attrezzature.
  • Le farine, gli impasti, i preimpasti, gli ingredienti; la fermentazione.
  • Metodi di lavoro.
  • Calcolo delle temperature degli impasti e manipolazione.
  • Il lievito madre.
  • Pani tradizionali.
  • Pani speciali.
  • Grissini.
  • Focaccia con varie metodologie di preparazione e con varianti.
  • Aspetti igienici legati al settore (presenza di allergeni)

 

Corredo:

All’avvio del corso i partecipanti verranno dotati di un grembiule personalizzato CAPAC e di una bandana. Tutti i materiali sono compresi nella quota d’iscrizione.

Info e Contatti del corso

Ente promotoreCAPAC

Docente: Professionista del settore

Durata24 ore

Data avvio prima annualità: Novembre 2017

Sede del corso: Lodi c/o PARCO TECONOLOGICO PADANO – Via Einstein Località Cascina Codazz

Info e Contatti:

Monti Isabella 0371 4662600

isabella.monti@capac.it

Come iscriversi

Per partecipare compila il modulo di iscrizione, verrai contattato per l’inizio del corso.

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