Tecnico delle produzioni alimentari – Lavorazione e produzione di Pasticceria, Pasta e Prodotti da forno – Quarto anno
Tecnico delle produzioni alimentari - Lavorazione e produzione di Pasticceria, Pasta e Prodotti da forno - Quarto anno
Viale Murillo 17, 20149, Milano
Obiettivo del corso
Introduzione
Il corso Tecnico delle produzioni alimentari ha durata di un anno ed è pensato per tutti coloro che desiderano intraprendere la carriera nella produzione artigianale di prodotti da forno e dolci.
Obiettivo del corso
Obiettivo del corso, con sede a Milano, è formare una figura tecnico professionale in grado di svolgere le operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti panari e dolciari.
Il percorso di formazione prevede l’apprendimento di competenze culturali (area linguistica, scientifico-tecnologica, storico-socio-economica), oltre che il perfezionamento delle tecniche professionali di produzione alimentare.
Il corretto utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate, consentirà al Tecnico di svolgere attività relative sia ai processi di trasformazione alimentare nei diversi settori, sia all’approvvigionamento e allo stoccaggio, con competenze di controllo di prodotto e di relazione con collaboratori e fornitori.
Sbocchi lavorativi
Lo studente potrà trovare occupazione in diversi ambiti della ristorazione commerciale e collettiva quali:
- Hotel
- Ristoranti
- Catering
- Panetterie
- Pasticcerie
- Reparti di panetteria/pasticceria della grande distribuzione
Competenze acquisite
Le principali competenze che il tecnico avrà acquisito al termine del percorso formativo sono:
Programma
Il programma del corso Tecnico delle produzioni alimentari è strutturato nei seguenti moduli formativi:
| Aree di base | Aree tecnico professionali |
| Italiano | Teoria professionale |
| Storia – Geografia | Laboratorio Panetteria e Pasticceria |
| Cittadinanza | Elementi e Gestione d’impresa |
| Diritto e Economia | Informatica specialistica |
| Inglese | Sicurezza |
| Matematica | Teoria di laboratorio |
| Scienze | Formazione azienda / Stage |
| Informatica | |
| IRC – Etica Morale | |
| Attività Motorie |
Frequenza
30 ore settimanali dal lunedì al venerdì
Il corso è di 990 ore, di cui 420 ore di stage
Prova finale
A giugno, secondo comunicazione di Regione Lombardia
Questa iniziativa è realizzata anche grazie al sostegno finanziario ricevuto dal Fondo Sociale Europeo.
Requisiti e condizioni per l’accesso:
Lo studente interessato al corso dovrà essere in possesso della qualifica triennale in Operatore delle produzioni alimentari – Lavorazione e produzione di Pasticceria, Pasta e Prodotti da forno
Certificazione finale
Diploma professionale di Tecnico delle produzioni alimentari – lavorazione e produzione di Pasticceria, Pasta e Prodotti da forno (IV livello EQF), con validità nazionale e europea.
1 anno (990 ore)
Frequenza 30 ore settimanali dal lunedì al venerdì
Il corso è di 990 ore, di cui 420 ore di stage
Questa iniziativa è realizzata anche grazie al sostegno finanziario ricevuto dal Fondo Sociale Europeo.
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