Obiettivo del corso

Il corso si propone di fornire conoscenze di base fondamentali per una gestione efficace del bar.

Attestato di partecipazione

Requisiti e condizioni per l’accesso:

• Maggiore età

Per gli stranieri è richiesta:

• Capacità di espressione e comprensione (orale e scritta) della lingua italiana
• Permesso di soggiorno

Costi:

La tassa di iscrizione è di € 350 + IVA

L’iscrizione si intende effettiva solo dopo il pagamento della relativa quota.

Il pagamento potrà essere effettuato con Bancomat o carta di credito presso ufficio n. 6 – viale Murillo 17 (dalle ore 9.30 alle 13.00 e dalle ore 14.00 alle ore 17.00) oppure con bonifico bancario o con versamento su bollettino c.c.p. n. 27430248 intestato a CAPAC viale Murillo 17 Milano.

NON SI ACCETTANO CONTANTI, NE’ ASSEGNI

Il Programma:

Lezione 1

• Figura del barman
• Luogo di lavoro
• Attrezzatura
• Tipologia di bicchieri ed utilizzo
• Parte pratica in aula: apertura chiusura shaker, utilizzo del mixing glass, prove di versata e shakerata

Lezione 2

• Che cos’è l’alcol
• Fermentazione e distillazione
• Oncia e calcolo delle dosi
• Parte pratica in aula: prove di versata e misure
• Preparazione Campari shakerato

Lezione  3

• Aperitivi: Vermouth – Vini liquorosi
• Tipologie di cocktails
• Tecniche di preparazione: Build e Miscelati
• Americano – Sbagliato – Negroni
• Spritz – Cocktail Martini – Bloody Mary – Manhattan

Lezione 4

• Fermentati: Vini storia e produzione
• Spumanti – Champagne
• Cocktail Champagne – Kir – Kir Royal
• Cocktail Sparkling : Rossini – Mimosa -Bellini

Lezione 5

• Fermentati: Birra storia e produzione
• Tipologie di Birra
• Ripasso tutti Pre-Dinner

 Lezione 6

• I Distillati bianchi:
• Vodka
• Gin
• Tequila e Mezcal
• Rum e Cachaca
• Tecniche di preparazione: Pestati
• Mojito – Caipirina -Caipiroska – Caipirissima

Lezione 7

• Gin
• studio delle botaniche
• tipologie di gin
• toniche classiche e aromatizzate
• abbinamenti di gin tonic
• cocktail Martini personalizzati

Lezione 8

• Distillati invecchiati:
• Whisky
• Cognac e Armagnac
• Brandy
• Tecniche di preparazione: Gli Shakerati
• Sour – Daiquiri – Maragarita – Cosmopolitan
• Long Island – Pinacolada – Gin Fizz

Lezione 9

–           Pisco -Sochu

–            Calvados – Grappa

–           Ripasso tutti cocktails Long Drinks

Lezione  10

• Whisky: origine – produzione – tipologie
• Regole di servizio
• Preparzione Cocktails con whisky: Old Fashion – Sazerac – Manhattan
• Mint Julep – God Father – Boulevardier

Lezione 11

• Liquori e Amari
• Degustazione
• Preparazione Cocktails Digestivi :
• Alexander – Black Russian – White Russian
• Stinger – Espresso Martini – Grasshopper

Lezione 12

• Caffè: origini e produzione
• La macchina espresso
• Come si prepara un espresso
• Montare il latte
• Tutti i prodotti di caffetteria
• Pulizia della macchina

Lezione 13 finale

• Come creare un proprio cocktail
• Twist on classic
• Simulazione di lavoro
• Verifica finale e consegna attestati