CAPAC

Politecnico del Commercio e del Turismo

CAPAC   Politecnico del Commercio e del Turismo

BRIOCHE E SFOGLIA

BRIOCHE E SFOGLIA

Obiettivo del corso

I Corsisti avranno la possibilità, guidati dal Docente, di apprendere le tecniche basilari per la realizzazione di prodotti di pasticceria lievitata e sfogliata. Il lavoro sarà svolta in doppia modalità, sia in formula demo, da parte del docente per la spiegazione dei passaggi cruciali, sia in forma individuale.

Attestato di partecipazione

Requisiti e condizioni per l’accesso:

  • Maggiore età
  • Capacità di espressione e comprensione (orale e scritta) della lingua italiana
  • Permesso di soggiorno

Data avvio

28 e 29 Ottobre 2019 dalle 15.00 alle 20.00

Costi:

150,00 EURO + IVA

L’iscrizione si intende effettiva solo dopo il pagamento della relativa quota.
Il pagamento potrà essere effettuato con Bancomat o carta di credito presso ufficio n. 6 – viale Murillo 17 (dalle ore 9.30 alle 13.00 e dalle ore 14.00 alle ore 17.00) oppure con bonifico bancario o con versamento su bollettino c.c.p. n. 27430248 intestato a CAPAC viale Murillo 17 Milano.
NON SI ACCETTANO CONTANTI, NE’ ASSEGNI

Il Programma:

PRIMO GIORNO:

  • Introduzione al mondo degli impasti lievitati e sfogliati
  • le tecniche di base
  • realizzazione di un impasto croissant
  • realizzazione di impasto sfoglia

SECONDO GIORNO:

  • lavorazione degli impasti per la sfogliatura
  • formatura degli impasti
  • lievitazione e cottura
  • produzione finale di croissant, girelle, pain au chocolate, sfoglie alle mele, danesi assortite, cannoncini, ventagli e palmette di sfoglia

Alla fine del corso verrà rilasciato il ricettario e un attestato di partecipazione.

Corredo:

All’avvio del corso i partecipanti verranno dotati di un grembiule personalizzato CAPAC e di una bandana.

Il C.A.P.A.C., in quanto soggetto accreditato per i servizi al lavoro presso la Regione Lombardia, può accertare e certificare eventuali competenze già in possesso di chi si iscrive al corso, siano esse acquisite in contesti formali (corsi), informali (attività lavorativa, stage, tirocini) e non formali (altre esperienze anche non lavorative), nel rispetto delle procedure previste dalla Regione Lombardia.

Vai a Certificazione delle Competenze »

Info e Contatti del corso

Ente promotoreCAPAC

Durata: 10 ore

Date:  28 e 29 Ottobre 2019

Docente: Giuseppe Marrone

Sede del corso: Viale Murillo, 17 (Milano)

Info e Contatti:

02.40305238 – maria.restelli@capac.it

Come iscriversi

Per partecipare compila il format di preiscrizione on-line, verrai contattato per l’inizio del corso.

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