Obiettivo del corso

Il corso parte dalle basi e arriva fino alla realizzazione di diverse tipologie di pasticceria mignon moderna, sia fresca sia secca, con un sapiente accostamento di sapori tradizionali e innovativi.

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Attestato di partecipazione

Requisiti e condizioni per l’accesso:

• Maggiore età
• Capacità di espressione e comprensione (orale e scritta) della lingua italiana
• Permesso di soggiorno

250,00 Euro (IVA compresa)

L’iscrizione si intende effettiva solo dopo il pagamento della relativa quota.
Il pagamento potrà essere effettuato con Bancomat o carta di credito presso ufficio n. 6 – viale Murillo 17 (dalle ore 9.30 alle 13.00 e dalle ore 14.00 alle ore 17.00) oppure con bonifico bancario o con versamento su bollettino c.c.p. n. 27430248 intestato a CAPAC viale Murillo 17 Milano.
NON SI ACCETTANO CONTANTI, NE’ ASSEGNI

Il Programma:

• Tiramisù mono: Mousse al tiramisù –  savoiardo
• Cioccolampone: Ganache al cioccolato fondente
• Mousse al cioccolato fondente e gelatina al mandarino: Pan di spagna al pistacchio – gelatina morbida al mandarino – Mousse al cioccolato fondente.
• Bignè rovesciato: Ricetta bignè – croccante bignè – crema pasticcera al cioccolato 70% – gelatina di mango – semifreddo al lampone
• Mousse cioccolato bianco e lime: Pan di spagna al cacao e mandorle – bagna all’arancia – mousse al cioccolato bianco e lime
• Semifreddo vaniglia e nocciole caramellate: Pan di spagna al pistacchio – mousse alla vaniglia – glassa al caramello
• Preparazioni di base: Crema pasticcera di base – pastafrolla classica – pasta sablè al cacao.

Alla fine del corso verrà rilasciato il ricettario dei dolci realizzati  e un attestato di partecipazione.

Corredo:

All’avvio del corso i partecipanti verranno dotati di un grembiule personalizzato CAPAC e di una bandana.