Gelateria (corso avanzato)
Gelateria (corso avanzato)
Obiettivo del corso
Il corso è rivolto a chi è già in possesso di un attestato di partecipazione ad un corso base di gelateria.
Attestato di partecipazione
Requisiti e condizioni per l’accesso:
- Certificazione/attestato di partecipazione ad un corso base di gelateria
- Maggiore età
- Capacità di espressione e comprensione (orale e scritta) della lingua italiana
- Permesso di soggiorno
Costi:
La tassa di iscrizione è di €400 + IVA
L’iscrizione si intende effettiva solo dopo il pagamento della relativa quota.
Il pagamento potrà essere effettuato con Bancomat o carta di credito presso ufficio n. 6 – viale Murillo 17 (dalle ore 9.30 alle 13.00 e dalle ore 14.00 alle ore 17.00) oppure con bonifico bancario o con versamento su bollettino c.c.p. n. 27430248 intestato a CAPAC viale Murillo 17 Milano.
NON SI ACCETTANO CONTANTI, NE’ ASSEGNI
Il Programma:
- Le materie prime del gelato: ripasso ed approfondimento mirato
- Tabelle merceologiche: cosa sono e come si utilizzano in gelateria
- Esercizi di bilanciamento in aula utilizzando un apposito software di bilanciamento per gelati
- Esercitazioni pratiche di laboratorio per mettere in pratica le ricette costruite in aula
- Come riconoscere i difetti del gelato
- Valore nutrizionale del gelato
- Additivi: cosa sono e sotto quale forma li possiamo trovare in gelateria
- Gelati aromatici con infusi di erbe e spezie
- Gelati particolari: tra il dolce e il salato
- Ghiaccioli di frutta
- Preparazione di variegati al cioccolato e salse di frutta
- Realizzazione di semplici e gustosi semifreddi.
Corredo:
Per ogni allievo verrà stampato un manuale contenente ricette, nozioni base ed approfondimenti utili ad ampliare e fissare meglio le conoscenze acquisite in aula. All’avvio del corso i partecipanti verranno dotati di un grembiule personalizzato CAPAC e di una bandana.
Info e Contatti del corso
Ente promotore: Capac
Docente: Professionista del settore
Durata: 29 ore
Data avvio: 15 MARZO 2019
Sede del corso: viale Murillo 17 Milano
Info e Contatti:
02 40305238
maria.restelli@capac.it
lucia.ippolito@capac.it
Come iscriversi
Per partecipare compila il format di preiscrizione on-line, verrai contattato per l’inizio del corso.
ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER
Rimani aggiornato sulle novità dal CAPAC di Milano
PREISCRIZIONI ONLINE
RICHIEDI INFORMAZIONI
INVIA IL CURRICULUM
Possiamo accompagnarti nella ricerca di un lavoro.
AREA SONDAGGI
Esprimi la tua opinione qui »
