Corso breve sul pesce

Corso breve sul pesce

Viale Murillo 17, 20149, Milano

Obiettivo del corso

Questo corso servirà innanzitutto a

  • riconoscere la freschezza del pesce
  • saperlo scegliere in base alla preparazione
  • lavorarlo nella maniera più indicata
  • utilizzare il tipo di cottura che più gli si addice
  • ottenere miglior risultato senza alterare le sue proprietà.

Competenze acquisite

Conoscenza e utilizzo di prodotti di nicchia
Presentazione piatti
Tecniche di cottura

Programma

Il corsista imparerà a:

  • sapere pulire e sfilettare il pesce in maniera perfetta
  • sfruttare gli scarti per ottenere delle guarnizioni in modo da rendere i nostri piatti oltre che buoni, presentabili da un punto di vista estetico.

Eseguirà delle ricette che ci permetteranno di applicare i vari tipi di cottura, dalle più classiche alle più recenti, dalle marinature alla bassa temperatura, dal crudo all’olio cottura.

MATERIALI:

Nel laboratorio è obbligatorio indossare la divisa completa(giacca, scarpe, pantaloni e cappello)il cui costo dovrà essere a carico dell’allievo.

Trattandosi di un corso pratico, le lezioni si svolgeranno esclusivamente in laboratorio.

Requisiti e condizioni per l’accesso:

  • Assolvimento obbligo scolastico, età minima 18 anni
  • Per cittadini extracomunitari essere in regola con la normativa vigente in materia di permesso di soggiorno
  • Per l’assolvimento dell’obbligo scolastico conseguito all’estero sarà richiesta la traduzione del certificato di Frequenza
  • Per gli allievi stranieri si richiede una capacità di espressione e comprensione  della lingua italiana ad un livello tale da consentire la partecipazione al percorso formativo

Certificazione finale

Attestato di partecipazione

DATA INIZIO CORSO:  Ottobre 2021

FREQUENZA (INDICATIVA): 36 ORE (giorni da definire) dalle ore 18.00 alle 22.00

Viale Murillo 17, 20149, Milano

Mappa

600,00 euro + IVA

Attestato di partecipazione

Informazioni

DOCENTE: Chef Rivera

Richiedi maggiori informazioni »

Contatti

TEL: 02.40305238 – 02.40305223

MAIL: maria.restelli@capac.it

Come iscriversi

Puoi iscriverti al corso cliccando il pulsante qui sotto

ISCRIVITI AL CORSO