Introduzione

Il corso di pizzeria di Capac a Milano è ideale per tutti gli appassionati e giovani pizzaioli che desiderano imparare ed ampliare le proprie conoscenze in materia di preparazione della pizza.

Sotto la guida del nostro Maestro Pizzaiolo potrete cimentarvi in tutti i tipi di pizza (dalle ricette più classiche a quelle più fantasiose) e utilizzare sia il classico forno a legna che il forno elettrico.

Obiettivo del corso

Obiettivo del corso di pizzeria, rivolto agli amanti della pizza e ai futuri pizzaioli, è far loro conoscere i principi chiave e acquisire le competenze necessarie nell’arte della preparazione della pizza.

Il corso partirà dalle basi teoriche, importanti per conoscere gli ingredienti, le materie prime e le attrezzature per preparare la pizza nei diversi gusti.

Seguirà la parte pratica, svolta nei nostri laboratori attrezzati di tutti gli strumenti e ingredienti necessari alla preparazione della pizza, per fare esperienza delle tecniche di lavorazione e mettere le mani in pasta nella preparazione di:

• impasto (metodo diretto e indiretto) e sua gestione (dosaggi)
• staglio e preparazione delle porzioni
• manipolazione e stesura del disco di pasta
• gestione delle principali farciture
• prove e gestione della cottura nei forni

Opportunità di Stage presso aziende Partner;

Il servizio Placement della scuola segnalerà i migliori allievi per eventuali opportunità lavorative.

• Il percorso formativo si divide tra teoria e pratica, in modo da fornire agli amatori gli strumenti e le conoscenze necessarie alla realizzazione di pizze gustose.

Il programma del corso di pizzeria è strutturato nei seguenti moduli formativi:

Corredo

All’avvio del corso i partecipanti verranno dotati di:

• Grembiule personalizzato CAPAC
• Bandana

Nei laboratori è obbligatorio indossare il grembiule e la bandana.

Frequenza

Per favorire la partecipazione, il corso di pizzeria si terrà ogni lunedì e martedì dalle ore 18:30 alle ore 21.30 e nel corso di 3 venerdì.

Requisiti di ammissione

Per i cittadini italiani:

• Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione (ossia essere maggiorenni)

Per i cittadini stranieri:

• Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione (ossia essere maggiorenni)
• Avere la capacità di espressione e di comprensione (orale e scritta) della lingua italiana, a un livello tale da consentire la partecipazione al percorso
• Essere in regola con le normative vigenti in materia di permesso di soggiorno

Iscrizione:

L’iscrizione s’intende completata nel momento in cui perverranno al CAPAC i seguenti documenti da inviare via mail: maria.restelli@capac.it

Documenti per l’iscrizione

Per i cittadini italiani:

• Modulo d’iscrizione compilato e firmato
• Copia fronte/retro del documento di riconoscimento (Carta d’Identità, Passaporto…) e Codice Fiscale

Per i cittadini stranieri:

• Modulo d’iscrizione compilato e firmato
• Copia fronte/retro del documento di riconoscimento (Carta d’Identità, Passaporto…) e Codice Fiscale
• Copia fronte/retro del permesso di soggiorno

Il corso verrà attivato solo al raggiungimento del numero minimo di allievi.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione a tutti coloro che avranno frequentato almeno l’80% delle lezioni e un attestato HACCP.