Corso intensivo sulla Pasticceria Mignon Moderna

Corso intensivo sulla Pasticceria Mignon Moderna

Viale Murillo 17, 20149, Milano

Obiettivo del corso

Il corso sulla Pasticceria mignon moderna di Capac a Milano parte dalle basi e arriva fino alla realizzazione di diverse tipologie di pasticceria mignon moderna, sia fresca sia secca, con un sapiente accostamento di sapori tradizionali e innovativi.

ECCO LE CREAZIONI DEI PARTECIPANTI ALL’ULTIMA EDIZIONE:

Immagine per sito web Immagine per sito web

Competenze acquisite

Basi di Pasticceria Mignon
Accostamento dei sapori
Tecniche tradizionali e moderne

Programma

Tiramisù mono:

  • Mousse al tiramisù
  • Savoiardo

Cioccolampone:

  • Ganache al cioccolato fondente
  • Mousse al cioccolato fondente e gelatina al mandarino
  • Pan di spagna al pistacchio
  • Gelatina morbida al mandarino
  • Mousse al cioccolato fondente

Bignè rovesciato:

  • Ricetta bignè
  • Croccante bignè
  • Crema pasticcera al cioccolato 70%
  • Gelatina di mango
  • Semifreddo al lampone

Mousse cioccolato bianco e lime:

  • Pan di spagna al cacao e mandorle
  • Bagna all’arancia
  • Mousse al cioccolato bianco e lime

Semifreddo vaniglia e nocciole caramellate:

  • Pan di spagna al pistacchio
  • Mousse alla vaniglia
  • Glassa al caramello

Preparazioni di base:

  • Crema pasticcera di base
  • Pastafrolla classica
  • Pasta sablè al cacao
  • Alla fine del corso verrà rilasciato:
  • Ricettario dei dolci realizzati
  • Attestato di partecipazione

Corredo:

All’avvio del corso i partecipanti verranno dotati di:

  • Grembiule personalizzato CAPAC
  • Bandana

Requisiti e condizioni per l’accesso:

Maggiore età

Agli stranieri è richiesto:

  • Capacità di espressione e comprensione (orale e scritta) della lingua italiana
  • Permesso di soggiorno

Certificazione finale

Attestato di partecipazione

16 ore

Viale Murillo 17, 20149, Milano

Mappa

250,00 euro +IVA

Attestato di partecipazione

Informazioni

Docente: Giordano Villa

Date avvio: OTTOBRE 2021

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Contatti

TEL: 02 40305238

MAIL: maria.restelli@capac.it e/o lucia.ippolito@capac.it

Come iscriversi

Puoi iscriverti al corso cliccando il pulsante qui sotto

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