Masterclass sulle torte alla panna

Masterclass sulle torte alla panna

Viale Murillo 17, 20149, Milano

Obiettivo del corso

Introduzione

La masterclass di Torte alla panna di Capac a Milano è rivolta a tutti gli appassionati di pasticceria che desiderano aggiornarsi sulle ultime tendenze e novità, con attenzione particolare a forme, colori e abbinamenti di sapore. Il corso è aperto a tutti.

Obiettivo del corso

Obiettivo della Masterclass è insegnare ad abbinare tecniche di pasticceria classica e moderna per realizzare 6 tipologie diverse di torte che contengono a loro volta innumerevoli preparazioni per il loro assemblaggio come la crema cioccolato, la crema pasticcera all’acqua, la composta di fragole, cremosi.

Il corso partirà dalle basi teoriche, importanti per conoscere le materie prime, gli strumenti indispensabili e le principali tecniche di preparazione.

Seguirà la parte pratica per fare esperienza e migliorare la propria manualità. I partecipanti comporranno torte strutturate.

Competenze acquisite

Al termine del percorso formativo saranno acquisite le seguenti competenze:

Concetti base della pasticceria classica e moderna
Scelta e utilizzo delle materie prime
Padronanza delle fasi di preparazione
Accostamento dei sapori
Decorazioni e presentazioni

Programma

Il percorso formativo si divide tra teoria e pratica, in modo da fornire ai corsisti gli strumenti e le conoscenze necessarie alla realizzazione di ricette di crem tart.

Il programma del corso è strutturato nelle seguenti lezioni:

Concetti base Preparazioni 
Le materie prime: composizione e funzione 3 diversi tipi di pan di Spagna:

cioccolato

classico

pistacchio

Presentazione delle attrezzature utili Le creme: crema cioccolato, crema pasticcera all’acqua, composta di fragole, cremosi
Composizione  Preparazione bagne alcoliche e analcoliche 
Decorazioni e presentazioni Taglio del pan di Spagna 
Farcitura, Spannatura, Decorazione

Non mancherà qualche fuori programma legato alla fantasia del nostro Pastry Chef.

Corredo

All’avvio del corso i partecipanti verranno dotati di:

  • Grembiule e maglietta personalizzato CAPAC
  • Bandana
  • Ricettario delle torte realizzate 

Requisiti e condizioni per l’accesso:

Requisiti di ammissione

Per i cittadini italiani:

  • Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione (ossia essere maggiorenni)

Per i cittadini stranieri:

  • Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione (ossia essere maggiorenni)
  • Avere la capacità di espressione e di comprensione (orale e scritta) della lingua italiana, a un livello tale da consentire la partecipazione al percorso
  • Essere in regola con le normative vigenti in materia di permesso di soggiorno

Iscrizione

L’iscrizione s’intende completata nel momento in cui perverranno al CAPAC i seguenti documenti da inviare via mail: maria.restelli@capac.it.

Documenti per l’iscrizione

Per i cittadini italiani:

  • Modulo d’iscrizione compilato e firmato
  • Copia fronte/retro del documento di riconoscimento (Carta d’Identità, Passaporto…) e Codice Fiscale

Per i cittadini stranieri:

  • Modulo d’iscrizione compilato e firmato
  • Copia fronte/retro del documento di riconoscimento (Carta d’Identità, Passaporto…) e Codice Fiscale
  • Copia fronte/retro del permesso di soggiorno

Il corso verrà attivato solo al raggiungimento del numero minimo di allievi.

Certificazione finale

Al termine del corso ogni allievo che abbia frequentato almeno l’80% del monte ore riceverà un attestato di partecipazione.

La Masterclass sulle Torte alla panna ha una durata di 8 ore.

Il corso si terrà in due giornate dalle ore 18:00 alle ore 22:00.

Viale Murillo 17, 20149, Milano

Mappa

Il costo di iscrizione alla masterclass di torte moderne è di 200 euro (IVA compresa).

Il pagamento può essere effettuato mezzo:

  • Bonifico
  • Carta di Credito
  • Bancomat
  • Versamento su Conto Corrente Postale

Informazioni

Docente: Giordano Villa

Durata: 8 ore

Date del corso:

12/10/2022 dalle ore 18:00 alle ore 22:00

13/10/2022 dalle ore 18:00 alle ore 22:00

Nota: L’avvio del corso è vincolato al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

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Contatti

Tel: 02.40305238 – 02.40305223

Mail: maria.restelli@capac.it

Come iscriversi

Puoi iscriverti al corso cliccando il pulsante qui sotto

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