Introduzione

La masterclass di torte moderne di Capac a Milano è rivolta a tutti gli appassionati di pasticceria che desiderano aggiornarsi sulle ultime tendenze e novità, con attenzione particolare a forme, colori e abbinamenti di sapore.

Obiettivo del corso

Obiettivo della Masterclass è insegnare ad abbinare tecniche di pasticceria classica e moderna per realizzare torte moderne dal sapore distintivo, dallo stile contemporaneo e dal grande impatto estetico, ponte tra tradizione e innovazione.

Il corso partirà dalle basi teoriche, importanti per conoscere le materie prime, gli strumenti indispensabili e le principali tecniche di preparazione (stratificazione, glassatura, bilanciamenti di gusto e sapore).

Seguirà la parte pratica per fare esperienza e migliorare la propria manualità. I partecipanti comporranno torte strutturate (con stratificazione di diversi gusti e consistenze), realizzeranno mousse e semifreddi e si diletteranno con glasse e diverse tipologie di decorazioni.

Ecco alcune creazioni dei partecipanti all’ultima edizione:

Il percorso formativo si divide tra teoria e pratica, in modo da fornire ai corsisti gli strumenti e le conoscenze necessarie alla realizzazione di ricette di torte moderne.

Il programma del corso è strutturato nelle seguenti lezioni:

Corredo

Nei laboratori è obbligatorio indossare il grembiule e la bandana.

All’avvio del corso i partecipanti verranno dotati di:

• Grembiule personalizzato CAPAC
• Bandana
• Ricettario delle torte realizzate 

Requisiti di ammissione

Per i cittadini italiani:

• Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione (ossia essere maggiorenni)

Per i cittadini stranieri:

• Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione (ossia essere maggiorenni)
• Avere la capacità di espressione e di comprensione (orale e scritta) della lingua italiana, a un livello tale da consentire la partecipazione al percorso
• Essere in regola con le normative vigenti in materia di permesso di soggiorno

Iscrizione

L’iscrizione s’intende completata nel momento in cui perverranno al CAPAC i seguenti documenti da inviare via mail: maria.restelli@capac.it.

Documenti per l’iscrizione

Per i cittadini italiani:

• Modulo d’iscrizione compilato e firmato
• Copia fronte/retro del documento di riconoscimento (Carta d’Identità, Passaporto…) e Codice Fiscale

Per i cittadini stranieri:

• Modulo d’iscrizione compilato e firmato
• Copia fronte/retro del documento di riconoscimento (Carta d’Identità, Passaporto…) e Codice Fiscale
• Copia fronte/retro del permesso di soggiorno

Il corso verrà attivato solo al raggiungimento del numero minimo di allievi.

Al termine del corso ogni allievo che abbia frequentato almeno l’80% del monte ore riceverà un attestato di partecipazione.