Il Capac offre ai giovani in obbligo scolastico e formativo un percorso triennale orientato alla Qualifica professionale al quale può seguire una quarta annualità che porta al Diploma professionale. I percorsi Personalizzati sono invece realizzati in gruppi ridotti e portano ad una Certificazione di competenze (sono riservati al ragazzi con certificazione in coso di validità).

I terzi e i quarti anni vengono offerti anche con il Sistema Duale nella forma dell’Alternanza scuola-lavoro o dell’Apprendistato.

Qualifica

• Preparazione pasti
• Servizi di sala e bar
• Panificazione e pasticceria

Diploma

• Tecnico della trasformazione agroalimentare panificatore e pasticceria
• Tecnico dei servizi di sala e bar
• Tecnico di cucina

Percorsi personalizzati

• Area ristorazione

Corsi brevi

• Pizza gourmet
• Torte moderne
• Masterclass di torte moderne
• Gelateria (corso avanzato)
• Pasticceria (sabato mattina)
• Pasticceria (sabato pomeriggio)
• Gelateria (sabato mattina)
• Pizzeria (corso base)
• Corso di cucina
• Pasticceria (lunedì sera)
• Pane, dolci & grandi lievitati a lievitazione naturale
• Corso sul panettone artigianale
• Brioche e sfoglia
• Pasticceria siciliana
• Masterclass sul cioccolato
• Masterclass sulla pasticceria mignon moderna
• Ospitalità e cortesia, l’arte del ricevere
• Barman
• Addetto di Sala
• Preparazione pizza (sede di Lodi)
• Preparazione pane (sede di Lodi)
• Barman I livello (sede di Lodi)
• Barman II livello (sede di Lodi)
• Corso di cucina (sede di Lodi)
• Corso di pasticceria (sede di Lodi)
• Addetto di sala (sede di Lodi)
• Corso breve di sala
• Piccoli fornai crescono

Corsi Professionalizzanti

• Corso Chef (Modulo 1)
• Corso per progettare e realizzare un menù di successo
• Corso Chef (Modulo 2)
• Corso di Panetteria (Novità)
• Corso di pasticceria (sede di Murillo)

Professional coffee Accademy

• Corso di Caffetteria
• Corso Latte Art advanced
• La tostatura del caffè
• Il caffè: metodi di estrazione brewing
• Corso sommelier dell’espresso base
• Corso sommelier dell’espresso intermedio

SAB

• Somministrazione di Alimenti e Bevande (Sede di Milano – serale)
• Corso intensivo Somministrazione di Alimenti e Bevande (Sede di Milano – pomeridiano)
• Somministrazione di Alimenti e Bevande (Sede di Lodi)
• Somministrazione di Alimenti e Bevande (Sede di Milano – mattino)