CAPAC

Politecnico del Commercio e del Turismo

CAPAC   Politecnico del Commercio e del Turismo

CORSO DI PANE, DOLCI & GRANDI LIEVITATI A LIEVITAZIONE NATURALE

CORSO DI  PANE, DOLCI & GRANDI LIEVITATI A LIEVITAZIONE NATURALE

Il corso é rivolto a chi ha già esperienza nel campo della panificazione e vuole apprendere i sistemi di lavoro con lievitazione naturale (LIEVITO MADRE).

Attestato di partecipazione

  • Esperienza nel campo della panificazione
  • Maggiore età

Per i cittadini extracomunitari si richiede:

  • Capacità di espressione e comprensione (orale e scritta) della lingua italiana
  • Permesso di soggiorno

3 lezioni dalle ore 14.30 alle 22.30

Costi:

La tassa di iscrizione è di € 250,00 + IVA (da versare su c/c postale n. 27430248 intestato al CAPAC oppure presso la nostra segreteria – piano terra – con bancomat o carta di credito. NON SI ACCETTANO CONTANTI NE’ ASSEGNI)

Il Programma:

  • Preparazione di lievito naturale tradizionale (legato) tramite starter
  • Come allevare, rinfrescare e regolare il ph (bagnetto) il lievito naturale
  • Preparazione di pani tradizionali (lavorazioni con semola di grano duro, grano tenero e cerali)
  • Preparazione di dolci (es. : babà, pain au chocolat a lievitazione mista, danesi)
  • Preparazione di grandi lievitati (panettone, colomba, veneziana a seconda del periodo dell’anno)

 

Corredo:

All’avvio del corso i partecipanti verranno dotati di un grembiule personalizzato CAPAC e di una bandana

Il C.A.P.A.C., in quanto soggetto accreditato per i servizi al lavoro presso la Regione Lombardia, può accertare e certificare eventuali competenze già in possesso di chi si iscrive al corso, siano esse acquisite in contesti formali (corsi), informali (attività lavorativa, stage, tirocini) e non formali (altre esperienze anche non lavorative), nel rispetto delle procedure previste dalla Regione Lombardia.

Vai a Certificazione delle Competenze »

Ente promotoreCAPAC

Durata: 24 ore

Docente: Marco Mazzau

Data: OTTOBRE 2019

Sede del corso: Viale Murillo, 17 (Mi)

Info e Contatti:

02.40305238 – maria.restelli@capac.it

Come iscriversi

Per partecipare compila il format di preiscrizione on-line, verrai contattato per l’inizio del corso.

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